Resep Pepes Tahu Kemangi

Resep ini menghasilkan pepes tahu kemangi yang gurih dan beraroma segar.

Bahan-bahan Utama:

• 500 gram tahu putih, hancurkan hingga halus
• 1 ikat besar daun kemangi, petiki daunnya
• 1 butir telur ayam (opsional, untuk mengikat adonan)
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus
• Lidi/tusuk gigi secukupnya untuk menyemat

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar (sesuai selera pedas)
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• 1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
• 1/2 sendok teh gula pasir (atau sesuai selera)
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)

Bumbu Pelengkap (untuk setiap bungkus):

• 1 lembar daun salam
• 1 potong tipis serai (ambil bagian putihnya, memarkan sedikit)
• Irisan tomat (opsional)

Cara Memasak Pepes Tahu Kemangi

Ikuti langkah-langkah di bawah untuk membuat pepes tahu kemangi yang lezat:

1. Persiapan Adonan

1. Haluskan Tahu: Hancurkan tahu putih hingga teksturnya halus, lalu peras sedikit airnya jika tahu terlalu berair agar adonan tidak lembek.
2. Siapkan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kunyit, jahe) menggunakan blender atau cobek.
3. Campur Adonan: Dalam wadah besar, campurkan tahu yang sudah dihaluskan dengan bumbu halus. Aduk hingga rata.
4. Tambahkan Bahan Lain: Masukkan telur (jika menggunakan), daun kemangi, dan koreksi rasa dengan menambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk kembali hingga semua tercampur sempurna.

2. Membungkus Pepes

1. Siapkan Daun Pisang: Bersihkan daun pisang. Agar tidak mudah sobek, Anda bisa melayukannya sebentar di atas api kompor atau dijemur. Potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan.
2. Membungkus: Ambil selembar daun pisang. Letakkan 1 lembar daun salam dan 1 potong serai di tengahnya.
3. Ambil 2-3 sendok makan adonan tahu, letakkan di atas bumbu pelengkap. Tambahkan irisan tomat (jika suka) dan cabai rawit utuh di atas adonan.
4. Lipat: Bungkus adonan rapat-rapat. Lipat kedua ujung daun pisang ke arah tengah dan semat dengan lidi atau tusuk gigi agar bungkusan tidak terbuka. Lakukan hingga adonan habis.

3. Mengukus dan Menyajikan

1. Kukus: Panaskan kukusan hingga air mendidih.
2. Masukkan bungkusan pepes ke dalam kukusan, lalu kukus selama \pm 25-30 menit hingga pepes matang dan aroma rempahnya keluar.
3. Panggang (Opsional): Setelah dikukus, Anda bisa memanggang pepes sebentar di atas teflon atau bakaran. Memanggang akan memberikan aroma smoky dan membuat bumbu lebih kering dan meresap.
4. Sajikan: Pepes tahu kemangi siap disajikan hangat bersama nasi.

Informasi Nilai Gizi

Karena Pepes Tahu Kemangi umumnya dikukus (minim atau tanpa minyak tambahan), hidangan ini termasuk lauk pauk yang rendah kalori dan tinggi protein nabati, sangat cocok untuk menu sehari-hari atau program diet.

Perkiraan Nilai Gizi per Porsi (sekitar 100 gram/1 bungkus):

Nutrisi	Perkiraan Jumlah	Manfaat Utama
Kalori	\approx 150-200 kkal	Sumber energi yang relatif rendah.
Protein	\approx 8-10 gram	Tinggi protein nabati dari tahu, baik untuk otot dan rasa kenyang.
Lemak	\approx 5-7 gram	Rendah lemak (terutama lemak tak jenuh jika menggunakan sedikit minyak).
Karbohidrat	\approx 10-15 gram	Umumnya berasal dari tahu dan bumbu-bumbu.
Serat	\approx 2-3 gram	Baik untuk pencernaan.
Kalsium	Tinggi	Penting untuk kesehatan tulang.
Zat Besi	Ada	Penting untuk pembentukan sel darah merah.

Catatan: Angka ini adalah perkiraan yang dapat bervariasi tergantung pada jumlah dan jenis bahan yang digunakan (misalnya, ada atau tidaknya telur, tambahan sayuran lain, atau jumlah minyak yang digunakan saat menumis bumbu).